I peperoni sono amati da tutti, grazie al loro sapore inconfondibile e alle varietà che soddisfano ogni gusto e preparazione. Grigliare i peperoni non è semplice come si pensa, richiedendo abilità e preparazione. Volete conoscere il segreto degli chef per preparare
peperoni grigliati perfetti? Questa verdura è ideale per ogni piatto, dall’antipasto con il pinzimonio al primo piatto ricco di gusto, fino al secondo o contorno colorato e pieno di vitamine. A volte possono risultare indigesti, ma grigliati con il metodo
dello chef saranno apprezzati da tutti, anche dai bambini e dai palati più raffinati. Scopriamo insieme i benefici dei peperoni, le diverse tipologie e il vero trucco degli chef per grigliarli al meglio. Se credevate fosse facile, vi sbagliavate: siete pronti a gustare una vera prelibatezza?
Caratteristiche dei peperoni
Originari del Sud America e appartenenti alla famiglia delle Solanacee, i peperoni sono oggi coltivati in tutto il mondo. Furono gli spagnoli a introdurli in Europa, dove ebbero subito successo grazie al loro sapore intenso e alla varietà di tipologie. L’importazione iniziò
grazie a Cristoforo Colombo, che al ritorno dal suo primo viaggio in America iniziò a parlare di questa verdura eccezionale. Fu lui a rimanere colpito dal sapore piccante, scambiandola per una varietà rossa: da qui il nome di peperone che usiamo ancora oggi. Questa verdura si presenta come bacche carnose, di diverse dimensioni
e forme, con colori intensi come il rosso, il giallo o il verde. Possono essere piccanti (peperoncini) o dolcissimi. Le varietà si distinguono per le loro caratteristiche, come il sapore dolce o piccante, e la forma allungata o squadrata. In Italia, le diverse varianti sono apprezzate e servite in ogni modo possibile a tavola, ogni giorno.
Benefici dei peperoni
I peperoni sono verdure eccellenti e saporite. 100 grammi di prodotto contengono circa 20 calorie, rendendoli un alimento ipocalorico. La caratteristica principale è l’alto contenuto di Vitamina C e Vitamina A, con le varietà piccanti particolarmente ricche di vitamine e carotenoidi. Sono presenti anche sali minerali che
contribuiscono a stimolare la vitalità dei tessuti e ad attivare la circolazione sanguigna. Inoltre, il peperone è ricco di alfa e betacarotene, sostanze importanti per la loro proprietà antiossidante. Tra gli amminoacidi si trovano l’acido aspartico e il glutammico. Sono anche ricchi di fibre
che aiutano a contrastare gli effetti dannosi dei radicali liberi. Sono ideali per chi segue una dieta, perché aumentano il senso di sazietà. Sono anche diuretici grazie all’alto contenuto di acqua e supportano la salute degli occhi, trasformando i nutrienti in energia e aiutando a metabolizzare i carboidrati.
Come si fanno i peperoni alla piastra?
Ci sono persone che li amano e altre che li odiano, perché possono essere difficili da digerire. Per questo è consigliabile rimuovere la pelle cotta del peperone, perché è dura e poco digeribile. Il peperone crudo, invece, potrebbe essere più facile da digerire, anche se dipende
dalla persona. In generale, spellare un peperone è molto semplice. Dopo averli arrostiti e ammorbiditi con il vapore, basta passare le dita sulla pelle e rimuoverla delicatamente. Per grigliare un peperone sulla piastra, bisogna assicurarsi che sia pulita e igienizzata. Non bisogna aggiungere grassi o oli,
finché non diventa rovente. A questo punto, appoggiare i peperoni sulla piastra e aspettare che si scuriscano bene, girando ogni lato per poi spellarli e consumarli. Tutte le varietà si prestano per essere grigliate, ma quelli rossi sono più resistenti, mentre quelli gialli possono essere più morbidi da masticare.
Peperoni grigliati al microonde
Chi ha un microonde può usarlo senza problemi, basterà utilizzare il programma apposito (che varia a seconda dell’elettrodomestico). Facendo delle prove si troverà il metodo perfetto, finché non saranno pronti per essere gustati: se volete, potete passarli di nuovo sulla piastra o sulla griglia.
Anche in padella sono gustosi e buonissimi, assicurandosi che la padella sia ben calda per utilizzarla al meglio. Tagliare i peperoni e appoggiarli sulla piastra della padella antiaderente, finché non si anneriscono. A questo punto sono pronti per essere gustati, con l’aggiunta di un filo d’olio.
